Pour vos papilles La Carte

Découvrez notre restaurant : Déjeunez sous l'Arbre. Un restaurant dans un cadre typique et chaleureux de cette ancienne écurie située à deux pas d'Aix-en-Provence sur la commune de Rousset, face à la montagne Sainte Victoire. Ici le chef du restaurant Déjeunez sous l’Arbre, Mickaël Guénon, concocte au gré de ses inspirations, une cuisine provençale de saison élaborée à partir de produits frais et locaux préparés sur place. Une formule bistronomique qui allie tradition et créativité des plats.


Réservations Restaurant

Tél. 04 42 52 36 24


Horaires D’ouverture

Du Lundi au Jeudi Midi et Soir

Le Vendredi uniquement le Midi, et le vendredi soir en juin et juillet

Le Samedi uniquement le Soir

Sur réservation pour les groupes, banquets, séminaires, repas de famille.

Menus

  • Menu du "Terroir"

    37€ Formule complète

    ou Formule entrée/plat à 28€

    ou plat/dessert à 24€

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    ENTRÉES

    Velouté de potimarron et topinambour, noix de St Jacques juste saisie, trait d'huile de noisette

    Petit cake maison aux dés de foie gras poêlés et sa mini salade fermière

    Trilogie d'escargots au curry / poivrons/ persillade x6

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    PLATS

    Poisson frais selon arrivage saisi à l’unilatérale, sauce topinambour curry noir et soupçon citronnelle

    Paleron de bœuf braisé à la citronnelle en croûte de pistache, son jus de cuisson

    Emietté de cabillaud façon brandade aux poivrons et pointe de piment d'Espelette, pomme de terre écrasée aux senteurs d'huile de noisette

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    DESSERTS

    Crème brûlée à la vanille Bourbon et myrtille, brisures de marrons

    Clafoutis aux mandarines flambées et cœur pralin

    Tropézienne revisitée à la pistache aux cerises Amarena

Carte

  • Entrées

    Le Rôti presque Normand : Camembert rôti au lait cru AOP, petite poêlée forestière et noix concassée, tuile de speck et toast de pain aux céréales 18,00 €
    Le Bagel façon Suédois : Pain bagel de notre boulanger Marc Favalessa, à la ricotta relevée à l’aneth et échalote, saumon « Gravelax » maison au poivre fumé (*) 16,00 €
    Le Velouté du Terroir : Velouté de potimarron et topinambour, noix de St Jacques juste saisie, trait d’huile de noisette (*) 15,00 €
    La Trilogie d’Escargots, bien Français : Les Escargots : 12 escargots au curry / poivrons / persillade, en coque si croustillante qu’elle se mange 16,00 €
    L'Assiette à partager : Composition de 3 charcuteries, 2 fromages, buisson de mesclun, croûtons maison, beurre, cornichons (*) 14,00 €
  • Les Salades

    La Végé : Mesclun, chou rouge et blanc mariné aux agrumes et safran, dés de pomme, panisse, dés de Beaufort, toasts tapenade olive verte et poivron confit, raisins secs, graines de courge 18,00 €
    La Poissonnière : Mesclun, chou rouge et blanc mariné aux agrumes et safran, saumon « Gravelax », dés de betterave, toasts tapenade olive verte et poivron confit, raisins secs, graines de courge 17,00 €
    La Fermière : Mesclun, cerneaux de noix, lonzo, jambon cru, Beaufort, St Nectaire, Abondance, chou rouge et blanc mariné, petites grenailles 19,00 €
  • Le coin du Boucher

    Le Veau très Mignon : Filet mignon de veau français en médaillon env 200 g., rôti à la pancetta, sauce à l’ail noir 28,00 €
    L’Entrecôte automnale : Entrecôte de bœuf « Charolais » env. 300 g., petite poêlée forestière du moment 32,00 €
  • LES PLATS

    La Criée : Retour du marché saisi à l’unilatéral, sauce topinambour curry noir et soupçon citronnelle 19,50 €
    Le Parmentier et sa Brochette partent en mer : Emietté de cabillaud façon brandade aux poivrons et pointe de piment d’Espelette, pomme de terre écrasée aux senteurs d’huile de noisette, brochette de noix de St Jacques aux agrumes 28,00 €
    Le Burger du Boucher : Burger maison (steak haché Limousin 180gr), Beaufort et cheddar, sauce champignon curry, pain artisanal noir de chez Favalessa (*) 20,00 €
    Le Burger du Verger : Galette maison aux légumes du moment, sauce champignon curry, pain artisanal noir de chez Favalessa (*) 22,00 €
    Les Pâtes du Canard : Wok d’aiguillettes de canard à l’orange et parfum de safran, julienne de légumes croquants, crispie d’oignons, aux linguines « Garofallo » (*) 22,00 €
    Le Braisé qui a bien mijoté : Paleron de bœuf braisé à la citronnelle en croûte de pistache, son jus de cuisson (*) 24,00 €
    La Souris et l’Agneau : Souris d’agneau braisée au romarin du jardin, sauce à l’ail noir (*) 25,00 €
  • LES DESSERTS

    L’Incontournable Suicide du Dej’ Sous L’Arbre : Fondant chocolat cœur coulant, ganache choco - praliné - noix de coco, glace chocolat, mousse chocolat (*) 11,00 €
    La Crème Brûlée de l’automne : Crème brûlée à la vanille Bourbon et myrtille, brisures de marrons confits 8,50 €
    Tiramisu à la passion au crumble coco, son espumas fruits rouges 9,00 €
    L’Innovation façon St Trop’ : Tropézienne revisitée à la pistache aux cerises Amarena (*) 9,50 €
    La Pomme mi Solognote mi Bretonne : Tartelette aux pommes façon Tatin en millefeuille et caramel au beurre salé, quenelle glace vanille (*) 10,00 €
    Une petite glace : Coupe de glaces ou sorbets, à choisir sur notre ardoise (3 boules) 7,00 €
    Café ou thé gourmand 9,00 €

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